Французский луковый суп. Рецепт

Луковый суп – традиционной французское блюдо, главный ингредиент которого – лук.

Существует легенда, что луковый суп в современном виде был придуман во Франции Людовиком XV в 17-м веке.
Поздно ночью король, находясь в охотничьем домике, захотел поесть, но ничего кроме лука, масла и шампанского не нашел. Он смешал эти три компонента и приготовил первый луковый суп.


Аутентичный французский луковый суп необычайно вкусен. Во Франции его подают практически в любом ресторане. В других европейских странах это тоже не редкость. Например, в соседствующей Бельгии луковые супы тоже очень вкусные.

А вот с Россией проблема. В Москве луковый суп найти можно. Наверное, есть какая-то вероятность обнаружить его и в провинции, но гораздо меньшая, как мне кажется.

Я пытался в Москве найти место, где реально отведать вкусный, наваристый луковый суп. Начал с французских заведений, по идее там должно было быть то, что надо. Но я разочаровался.
Во французском ресторане «Сырная дырка» суп оказался слишком жидким, как будто разбавленным. Во французской блинной «Крипери де Пари» он наоборот был чрезмерно наварист и приторен, есть его не составило особого удовольствия.

Можно предположить, что людям, которые будут есть луковый суп впервые, такие варианты придутся по душе.

Я плюнул на все и решил приготовить луковый суп дома.
Любопытно, что адекватных на мой взгляд рецептов на русском языке я не нашел. Попадались даже такие, где не было ни строчки про добавление вино. Какой же луковый суп без этого ингридиента?

Рецепт лукового супа (на английском)

Рецепт можно перевести, если что-то не понятно, гуглом.

Так как я не кулинар-маэстро, у меня не получилось сделать луковый суп темным, как это должно быть, не хватило знаний. Так же крутоны (это гренка с сыром) вышли неказистыми. Уверен, многое зависит и от вина. Нормального вина в России за недорого просто нет.

В целом суп вышел на славу! И на порядок вкуснее чем, то что я ел в ресторанах.

Запись опубликована в рубрике Кухня с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>